BRASILEIRO, I. R.; MONTEIRO, P. I.; RAMOS, R. M. B.; MOTA, I. C.; NORBERTO FERREIRA SANTOS, E.; ARANTES-PEREIRA, L. Development of sheep-based jerky beef analog. Food Science and Technology, Campinas, Brasil, v. 46, 2026. DOI: 10.5327/fst.573. Disponível em: https://www.fstjournal.com.br/revista/article/view/573. Acesso em: 18 abr. 2026.