Probiotic and biotechnological potential of the microbiota from Brazilian native bees: A comprehensive review of the literature

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5327/fst.594

Palavras-chave:

stingless bees, natural probiotics, symbiotic microbiota, agri-food innovation, microbial biodiversity

Resumo

Microorganisms found in stingless native bee hives have been studied for their functional potential and applicability in probiotic products and bioinputs. This review aims to compile the main scientific evidence on the microorganisms present in these symbiotic systems and discuss their applications in the food, health, and agriculture sectors. The research was conducted using PubMed and ScienceDirect databases, covering publications from 2015 to 2025. A bibliometric analysis with the VOSviewer software was used to map scientific trends and knowledge gaps. The studies analyzed reveal that hives of native bees harbor a diverse microbiota—composed of lactic acid bacteria, sporulated bacilli, actinobacteria, and yeasts—with antioxidant, antimicrobial, immunomodulatory, and fermentative properties. These strains show promising potential for use in functional foods, supplements, symbiotics, and biofertilizers. The microbiota of native bees therefore represents a strategic frontier for technological innovation based on Brazilian sociobiodiversity.

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Biografia do Autor

Daniela Cácia dos Santos, Universidade Estadual de Montes Claros, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Daniela Cácia dos Santos - Bolsista de Desenvolvimento em Ciência, Tecnologia e Inovação da Fapemig. Doutoranda no Programa de Pós-graduação em Biotecnologia pela Universidade Estadual de Montes Claros, Unimontes. Mestre em Alimentos e Saúde pela Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG (2025). Graduou-se em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2023). Possui Curso Técnico e Manutenção e Suporte em Informática pelo Instituto Federal de Minas Gerais (2014). Foi membro no CREA-MG Jr (2018-2023). Foi bolsista de extensão pelo Programa de Desenvolvimento Rural/Urbano e Apoio a Agricultura Familiar - PRODERA. É membro do grupo de estudos em Biotecnologia do Instituto de Ciências Agrárias -UFMG.

Dario Alves de Oliveira , Universidade Estadual de Montes Claros, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Graduação em Engenharia agronômica (1990), mestrado em Fitotecnia (Produção Vegetal) e doutorado em Fitotecnia (Produção Vegetal) pela Universidade Federal de Viçosa (2002). É professor do curso de graduação em Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES). É professor e orientador nos Programas de Pós-Graduação em Biodiversidade e Uso dos Recursos Naturais, Botância Aplicada e no Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia da UNIMONTES. Foi coordenador do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia de 2011 a 2015. Foi Coordenador de Inovação Tecnológica e do Núcleo de Propriedade Intelectual e Inovação Tecnológica da Universidade Estadual de Montes Claros de 2005 a 2018. Desenvolve pesquisa com plantas do cerrado e caatinga. É líder do grupo de pesquisa "Conservação, bioprospecção e Uso Sustentável de Recursos Naturais do Cerrado e Caatinga", cadastrado no Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq. Coordena projetos de pesquisa e de gestão de inovação tecnológica. É Diretor de Planejamento da Incubadora de Empresas de Base Tecnológica (INEMONTES) da Universidade Estadual de Montes Claros. Foi representante da Universidade Estadual de Montes Claros na Rede Mineira de Propriedade Intelectual e no Forum Nacional de Gestores de Inovação e Transferência de Tecnologia - FORTEC. Foi conselheiro no Conselho Universitário da Universidade Estadual de Montes Claros (CONSU) no período de 2016 a 2019. É coordenador do Programa de Pós-Graduação Profissional em Biotecnologia (Mestrado e Doutorado) da Universidade Estadual de Montes Claros.

Gabriela da Rocha Lemos Mendes , Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, Rio Grande do Sul, Brazil.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2010) (CREA RS-222613), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2013), doutorado em Biotecnologia pela Universidade Federal de Pelotas (2016) com período sanduíche no departamento Fitopatologia, da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e especialização em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2016). Coordenou os setores de Garantia da Qualidade e Pesquisa Desenvolvimento de novos produtos na empresa IRGOVEL (2017-2021). Atuou como professora visitante da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) - Instituto de Ciência Agrárias (ICA - UFMG) ministrando disciplinas para os cursos de graduação em Engenharia de Alimentos e no curso de Mestrado em Alimentos e Saúde. Atualmente, integra a equipe da Divisão de Tecnologia e Inovação do SENAI-RS, atuando como pesquisadora no Instituto SENAI de Inovação em Sistemas de Sensoriamento. Seus principais campos de expertise abrangem pesquisa e desenvolvimento nas áreas de agritech e biotech. 

Laylla Carolline Vieira Nobre, Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Mestranda em Alimentos e Saúde - UFMG. Licenciada em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Montes Claros - UNIMONTES. ICV - Laboratório de Genética da Conservação; IC no Laboratório de Ecologia Vegetal; Participação no programa PIBID/Unimontes. Atuou como membro da Liga de Imunologia das Doenças Infecciosas e Autoimunes.

Adriana Soares Mendes , Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Possui graduação em "Direito" pela Faculdade de Direito Santo Agostinho (2015). Pós graduação em "Direito Público" pela Damásio Educacional (2017).Graduada em Nutrição pela Faculdade de Saúde e Humanidades Ibituruna- FASI (2022/2). Pós graduada em Nutrição Esportiva e Obesidade pela Universidade de São Paula- USP (2022-2023). Discente Mestrado em Alimentos e Saúde- UFMG (2025/2027).

Tatiane Pereira da Silva, Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) em 2024. Especialista em Gestão da Qualidade e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal do Paraná (IFPR), 2025. Atualmente, é mestranda no Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Saúde da UFMG, bolsista CAPES. Atuou como bolsista de Iniciação Científica pelas agências FAPEMIG e CNPq. É membro ativo e coordenadora discente do GEPPAM Grupo de Estudos em Produtos de Panificação e Massas, desenvolvendo atividades nas áreas de análise físico-química e tecnológica de alimentos, análise sensorial, desenvolvimento de embalagens, rotulagem nutricional e PD de novos produtos. Possui trabalhos apresentados e publicados em eventos científicos da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 

Afrânio Farias de Melo Júnior , Universidade Estadual de Montes Claros, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Montes Claros (2000), mestre e Doutor em Engenharia Florestal pela Universidade Federal de Lavras (2010). É professor da Universidade Estadual de Montes Claros (UNIMONTES) desde 2003, atua no Curso de graduação em Ciências Biológicas, professor permanente do Programa de Pós Graduação Profissional em Biotecnologia (Nota 5 CAPES). Tem experiência na área de Recursos Florestais e Engenharia Florestal, com ênfase em Conservação Genética, atua principalmente nos seguintes temas: biodiversidade vegetal, uso de marcadores moleculares aplicados a conservação de espécies vegetais e estudo dos produtos da flora do Cerrado, bioprospecção de recursos e transição energética. Atualmente sou coordenador do Laboratório Multiusuário de Desenvolvimento de Bioprocessos BIOS da Universidade Estadual de Montes Claros.

Juliana Pinto Lima , Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Professora Ajunto do Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais. Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2011) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2015). Também atuou como professora do Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - campus Barbacena (2013 - 2015). Atualmente desenvolve pesquisa na área de pós-colheita e processamento matérias-primas vegetais, conservação e agregação de valor aos frutos do Cerrado, desenvolvimento de produtos e tecnologias para valorização de subprodutos agroindustriais.

Ivan Pires de Oliveira , Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Bacharel em Química e Mestre em Ciência e Tecnologia Ambiental pela Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD), 2006-2012, período em que trabalhou com espectroscopias atômica e molecular na caracterização de amostras ambientais e vegetais. Doutor em Ciências/Química pela Universidade Estadual de Campinas (IQ/UNICAMP), 2013-2017, onde trabalhou com simulações computacionais em sistemas proteicos e soluções. Realizou pós-doutorado no Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (ICB/USP), 2018-2020. Atuou como Docente na Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT) no ano de 2017, e na Universidade Estadual Paulista (UNESP) em 2021. Atualmente é Professor Adjunto na Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG/ICA Montes Claros. É coordenador do Núcleo de Assessoramento à Pesquisa - NAPq/ICA, e subcoordenador de Ensino e Pesquisa do ICA/UFMG. Presidente do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Ciências Naturais e subcoordenador do Mestrado em Alimentos e Saúde - CMAS/ICA/UFMG. Líder do Grupo de Pesquisa SiMAp - Sistemas Moleculares Aplicados (http://dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/8763054952453573). Áreas de interesse incluem simulações de dinâmica molecular, molecular docking, espectroscopia, produtos naturais, combustíveis renováveis, e poluentes ambientais.

Igor Viana Brandi, Universidade Federal de Minas Gerais, Montes Claros, Minas Gerais, Brazil.

Igor Viana Brandi Professor é professor associado IV da Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG. Leciona as disciplinas Engenharia Bioquímica e Projetos Interdisciplinares. Possui curso Técnico em Laticínios pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes (1989). Graduou-se em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1999), Doutorado em Biotecnologia pela Universidade de São Paulo (2007). MBA em Gerenciamento de Projetos pela Fundação Getúlio Vargas (2006). Pós Doutorado no Department of Physiology Functional Genomics, College of Medicine, University of Florida - USA, com Bolsa do CNPq (2016). Atualmente é bolsista produtividade DT2 CNPq. Coordena o Curso de Mestrado Alimentos e Saúde da UFMG, área Interdisciplinar da CAPES. Foi gerente de PD do Laboratório de Tecnologia de Vacinas da Vallée S/A e presidente da Comissão Interna de Biossegurança da Vallée SA (1999 a 2009). É revisor dos periódicos Internationais como Journal of Environmental Research and Public Health, European Journal of Nutrition and Food Safety, Brazilian Journal of Microbiology, Journal of Food Measurement and Characterization, International Journal of Biochemistry Research Review, Asian Food Science Journal, Food and Bioprocess Technology e Current Journal of Applied Science and Technology, Bioresource Technology Reports, Journal of Food Science and Technology. Possui experiência na Coordenação de Curso de Engenharia de Alimentos da UFMG (2010-2014) e Sub-Coordenador do Curso de Mestrado Alimentos e Saúde (2020-2024). É membro docente Permanente do Curso de Mestrado Alimentos e Saúde do ICA-UFMG e professor orientador permanente do Programa de Mestrado Profissionalizante em Biotecnologia da Unimontes. Orienta alunos de Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado na área de saúde pública e biotecnologia, com projetos relacionados a Subnutrição Infantil e Anemia, bioprospecção de bactérias e leveduras probióticas de abelhas nativas, uso de resíduo da indústria de alimentos para produção de filtro de carvão ativado e coleta de óleo residual e uso para produção de biocombustível (Petrobras). É membro do Grupo de Pesquisa Ciências de alimentos, Nutrição e Saúde do CNPq. Coordena o Grupo de Pesquisa Desenvolvimento de Novos Produtos, Bioprocessos e Biotecnologia do CNPq (dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/5728733306110008). Possui Parcerias com a UFV, UFTO, USP, UFBA, IFNMG, UFLA, Universidade de Quilmes e Universidade da Flórida. Com empresas privadas possui parceria com a Petrobras, Petrobras Biocombustível (PBIo Montes Claros), Cooperativa Grande Sertão, Panificadora Astral, CEVA Saúde Animal, Merck Sharp Dohme. É coordenador do Programa de Extensão Ações Integradas Contra a Subnutrição Infantil - Projeto Certificado como Tecnologia Social do Banco do Brasil - FAO - ONU, para cumprimento dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da Agenda 2020. (https://transforma.fbb.org.br/tecnologia-social/acoes-e-alternativas-contra-subnutricao-infantil). Coordena também o projeto de extensão: Catador, óleo e Gorduras. Esse projeto é financiado através do Edital Sócio Ambiental da PETROBRAS. Sustentabilidade em Montes Claros recicla óleo, para produção de biodiesel. É sócio da VIBRA Pesquisas e desenvolvimentos LTDA, incubada na INEMONTES - Incubadora de Empresas de Base Tecnológica da Unimontes, programa Centelha MG 2023, com produto NUTRIVIBRA, e Coordenador do Programa Startup Universitário na UFMG. É Sub-Coordenador do Laboratório de Imaginologia Experimental in vivo (LIEIV) é um laboratório de pesquisa imaginológica em saúde, de perfil multiusuário (Portaria N 44/2023/UNIMONTES). É subcoordenador do projeto Prospecção de Microrganismos em Abelhas Nativas para desenvolvimento de produtos e tecnologias de produção de rainhas de Apis melífera L.. Coordena o Laboratório Institucional de Pesquisa da UFMG (LIPq) intitulado Laboratório Integrado de Bioprocessos.

Referências

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Publicado

2026-07-17

Como Citar

Santos, D. C. dos, Oliveira , D. A. de, Mendes , G. da R. L., Nobre, L. C. V., Bilibio, D. de M., Mendes , A. S., Silva, T. P. da, Melo Júnior , A. F. de, Lima , J. P., Oliveira , I. . P. de, Lima, W. J. N., & Brandi, I. V. (2026). Probiotic and biotechnological potential of the microbiota from Brazilian native bees: A comprehensive review of the literature. Food Science and Technology, 46. https://doi.org/10.5327/fst.594

Edição

v. 46 (2026)

Seção

Artigos de Revisão